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不同冲煮咖啡壶的优点和难易度(图文)
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  喜欢咖啡的人越来越多,上咖啡馆、叫外卖之余,就想在家自己冲一杯咖啡。市面上的家用咖啡机,根据功能设计出了各具特点的不同类型,如简单易操作的滤压壶、能即时品尝的滴滤式咖啡机、最具实验的虹吸式咖啡机等等。这么多的咖啡机,哪一款最好用?

  手冲咖啡壶的壶嘴细长弯曲,可以倒出稳定的水量,滤杯呈锥形或梯形,滤杯中有凹凸沟纹方便滤纸贴合沟壁,又留有空间排出冲泡产生的空气,咖啡粉在热水中闷蒸萃取并滴漏而成。

  提示:冲煮技巧是咖啡风味不同的原因,建议用滤纸式冲泡的萃取时间不可太长,避免咖啡释放出太多的酸味苦味。

  3、把手冲壶的少量热水倒入滤杯冲泡,等咖啡粉膨胀后继续冲泡。倒出热水的速度宜缓慢且水量应固定,并用绕圈的方式进行,确保滤杯内的咖啡呈冲泡状态,咖啡粉就能得到充分的闷蒸萃取。

  虹吸式咖啡壶的原理是下壶水加热后产生的蒸汽压力,通过真空管带动水上升至上壶。火熄灭后下壶的玻璃球温度降低致空气冷却收缩,水就再次回到下壶,咖啡液回流中从过滤器萃取。虹吸式咖啡壶是咖啡入门者必备机型。

  提示:玻璃壶易破裂,下壶加热后还有热度时不可用冷水冲洗。加热前要确保壶表面没有水份残留,如果有,需先用抹布擦干防止加热时碎裂。

  1、水或热水倒入下壶,煮开,把过滤器装进上壶。水沸腾后上壶插入下壶,此时水就会缓慢上升至上壶,再往上壶加入咖啡粉让其充分浸湿。

  2、关火后以绕圈的方式轻轻搅拌,再用湿毛巾包住下壶球面让其冷却,最后让咖啡自然滴落至下壶。

  滤压壶的滤网可以让咖啡粉散布于水中,手柄压下时滤网被压缩空间,咖啡粉因为颗粒较粗,被滤网过滤出而达到和咖啡液分离的效果。滤压壶的好处是不会过滤咖啡油脂,保留住了精华,因此咖啡香味浓郁。

  提示:选择时要注意滤网孔的大小和滤网与杯壁间距离是否贴合,避免过滤时咖啡粉颗粒跑进咖啡液中。

  2、盖上盖子和滤网静置1分钟。再压下滤网手柄把咖啡粉推至壶底,即可倒出咖啡液。倒出咖啡时滤网要留在底部不可抽出,这样才能把咖啡粉留于底部。

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